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Tainan Danzi-Nudeln

Tainan Danzi-Nudeln - Rezept für 6 Personen

Zutaten: (für 6 Reisschüsseln)

  • 1 Becher rotgeschmortes Fleisch (in kleine Stücke gehackt)
  • 1/2 Becher Zwiebelgrün von roten Zwiebeln (kleingeschnitten)
  • 5 EL Öl
  • 1/2 Becher Sojasoße
  • 1 Becher Wasser
  • 2 EL Reiswein
  • 1 Sternanis
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Sichuan-Pfeffer und Pfeffer vermischt
  • 150 g Sojasprossen
  • Etwas Schnittlauch (kleingeschnitten)
  • 6 frische Krabben
  • 1 Pfund Ölnudeln (wenn nicht erhältlich, Spaghetti)
  • 6 Schüsseln klare Brühe
  • Etwas Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Das rotgeschmorte Rindfleisch zubereiten wie für Rindfleisch-Nudeln.
  2. Im Wok 5 El Öl erhitzen und darin das Zwiebelgrün anbraten. Wenn Duft aufsteigt, das rotgeschmorte Fleisch und die Sojasoße hinzugeben, gut vermischen. Nun 1 Becher Wasser, den Sternanis und die Pfeffermischung hineingeben, auf mäßigem Feuer kochen und dabei gut umrühren. Dann auf kleinem Feuer über eine halbe Stunde langsam kochen lassen.
  3. Die Sojasprossen in heißem Wasser kurz blanchieren. Die Spaghetti kochen. Die Krabben in heißem Wasser garen, Kopf und Schalen entfernen, nur das letzte Schalensegment mit dem Schwanz dranlassen.
  4. Die Sojasprossen gleichmäßig auf die 6 Schüsseln verteilen, ebenso den Schnittlauch und die Nudeln. Die heiße Brühe darübergießen , je zwei EL Würzfleisch daraufgeben und mit einer Krabbe und Koriander garnieren.

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