Salat aus frischen Lotoswurzeln
Woher das Rezept für Salat aus frischen Lotoswurzeln ursprünglich stammt, ist nicht zu ermitteln.
Zutaten
- 400 g frische, zarte Lotoswurzeln
- 100 g Zucker
- 1 g kandierte und dann fadenförmig zerschnittene grüne und rote Früchte
Zubereitung
Die Lotoswurzeln waschen und mit einem scharfen Messer abschälen. Beide Wurzelenden abschneiden. Die Lotoswurzeln mit einem Küchenmesser in dünne halbrunde Scheiben schneiden. Die Scheiben in kochendem Wasser etwa 1 Minute blanchieren, unter gekochtem kaltem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Lotoswurzelscheiben werden auf einen Teller gelegt und der Zucker und die kandierten grünen und roten Früchteschnitzel darübergestreut.
Dieses Gericht läßt sich einfach zubereiten und gilt als eine sommerliche Delikatesse.
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