Chinakohl scharf
Die Herkunft des Rezeptes Chinakohl scharf ist unbekannt.
Zutaten
- 1 kleiner Chinakohl(ca. 500g)
- 2-3 getr. Chillies
- 75 g Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 80 ml weißer Essig
- 15 g Salz, Ingwer
- 10 Körnchen Sichuanpfeffer, Öl zum Braten, Sesamöl.
Zubereitung
- Chinakohl waschen, quer in 10 cm lange Stücke, diese dann in ca. 1-2 cm lange Längsstreifen schneiden. Einsalzen und mindestens eine Stunde stehen lassen.
- Ingwer und Chillies in feine Längsstreifen schneiden. Zucker, Wasser und Essig mischen.
- Öl erhitzen, darin die Chilliestreifen und Sichuanpfeffer anbraten, bis sie anfangen, dunkel zu werden.
- Den Ingwer kurz mitbraten, dann die Zucker-Wasser-Essigmischung angießen.
- Kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.
- Chinakohlstreifen gut auspressen, mit der Soße übergießen, gut mischen und mehrere Stunden stehen lassen.
- Soße abgießen und auf einem Teller servieren.
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