Gedämpftes Schweinefleisch mit Reismehl
Gedämpftes Schweinefleisch mit Reismehl stammt aus Peking.
Zutaten
- 500 g Schweinefleisch mit Schwarte
- 50 g Sesamöl
- 25 g Zucker
- 50 g Sojabohnenpaste
- 50 g Porree (in Schnitzeln)
- 150 g Reismehl mit Fünf-Gewürze-Pulver
- 25 g Reiswein
- 200 g Sojasoße
- 10 g Fünf-Gewürze-Pulver
- 25 g Ingwerschnitzel
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in Streifen (6 x 6 x 0,6 cm) schneiden. In einer Schüssel das Sesamöl, Zucker, Reiswein, Sojasoße, Sojabohnenpaste, Fünf-Gewürze-Pulver, Porree und den Ingwer fein verrühren und in dieser Marinade die Fleischstreifen eine Stunde ziehen lassen. Danach werden die Streifen im Reismehl gewendet und mit der Schwartenseite nach unten nebeneinander in eine Schüssel gelegt.
- Das Schweinefleisch in dieser Schüssel im Bambusdämpfkorb bei starker Flamme zwei bis drei Stunden dämpfen lassen. Wenn das Fleisch ganz gar und weich ist, wird die Schüssel herausgenommen. Beim Servieren die Schüssel auf eine Platte stürzen, so dass das Fleisch mit der Schwarrenseite nach oben auf den Tisch kommt.
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