Dicke Tintenfischsuppe
Dieses Gericht ist reich an verschiedenen Zutaten
Zutaten:
- 500 g getrockneten Tintenfisch
- Etwas japanischen Rettich
- Etwas Bambus
- Etwas Holzohrenpilze/Morcheln
- Etwas getrocknete Blüten der Gelben Taglilie
- Etwas Enoki-Pilze
- Etwas Basilikum
- Etwas Shiitake-Pilze
- Etwas Koriander
- Etwas Essig (kann mit Gewüzen vermischt werden)
Vorbereitung:
- Rettich, Bambus und Koriander säubern und in Stücke schneiden.
- Die getrockneten Zutaten wie Shiitake-Pilze, Holzohrenpilze und Blüten der Gelben Taglilie säubern und einweichen. Achten Sie bitte darauf, dass die Einweichzeiten unterschiedlich sind.
- Den Tintenfisch am besten schon am Vortag 12 Stunden in Wasser einweichen, um ihm seinen fischigen Geschmack zu nehmen, dann mit einem Ventilator trocknen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Aus den Tintenfischstreifen und der Fischpaste längliche Klößchen herstellen. In den Kühlschrank geben.
Zubereitung:
- Die Zutaten in einen Topf mit Brühe geben und vier Stunden lang köcheln.
- Die Tintenfischklößchen aus dem Kühlschrank nehmen, kurz in kochendes Wasser und dann in die Suppe geben.
- Auf Schüsselchen verteilen und mit dem Essig würzen.
Tipps:
Vom Bambus nimmt man nur das Mittelstück, denn das ist am knackigsten. Die Blüten der Gelben Taglilie müssen an der Sonne getrocknet sein, nur dann haben sie einen süßen Geschmack. Shiitake-Pilze vom chinesischen Festland sehen zwar gewöhnlich schön aus, schmecken jedoch nicht besonders gut.
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