Vegetarisches Krebsgelb
Wer in Taiwan in ein vegetarisches Restaurant geht, meint sich manchmal verirrt zu haben.
Zutaten:
- 1 Karotte (hier in Taiwan nimmt man ein Stück einer Karotte, aber die sind eben entsprechend größer)
- 1 Eiweiß
- 1 EL Kartoffelmehl
- 1 EL Wasser
- ¼ TL Salz
- 2 TL Reiswein
Zubereitung
- Die Karotte fein reiben. Man benötigt etwa 4 bis 5 EL von dem Karottenmus.
- Das Karottenmus mit den anderen Zutaten vermengen.
- Im Wok 4,5 EL Öl auf mittlere Hitze erwärmen und das Mus hineinschütten. Unter Bewegung so lange braten, bis es eine flockig bis körnige Konsistenz angenommen hat.
Infos
Wer in Taiwan in ein vegetarisches Restaurant geht, meint sich manchmal verirrt zu haben, denn die Speisekarte enthält alles, was man auch in einem normalen Restaurant erhalten kann, Fisch ebenso wie Geflügel und Fleisch von Vierbeinern, zumindest dem Namen nach. Auch vom Geschmack her kommen sie dem Original manchmal so nahe, dass man sich wirklich fragt, ob man nun in einem vegetarischen Restaurant ist oder nicht. Meine aufrichtige Bewunderung für die Köche! Allerdings bin ich selbst der Meinung, wenn ich schon vegetarisch esse, dann erwarte ich eigentlich Gerichte, die als vegetarische Gerichte kreiert wurden und nicht Nachahmungen von Fleischgerichten. Das suggeriert quasi, dass nur Fleischgerichte richtige Gerichte sind, denen man entsprechend nahe kommen muss. Warum nicht einfach das Beste aus den Zutaten machen, die für Vegetarier erlaubt sind.
Unter Krabbengelb versteht man übrigens die Eier und Verdauungsorgane von Krebstieren. Den Namen hat es von der Farbe, die direktere Übersetzung wäre aber wohl Krebsgelb.
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