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Zweimal gebratenes Schweinefleisch

Zweimal gebratenes Schweinefleisch kommt aus Chongqing, Provinz Sichuan.

Zutaten

  • 200 g Schweinefleisch (Filet)
  • 80 g in Wasser aufgelöstes Stärkemehl
  • 500 g Erdnußöl (50 g werden verbraucht), eine Prise Eine Prise Blütenpfeffer-Salz-Pulver
  • 5 g Reiswein
  • 10 g Sojasoße
  • 1 g Glutamat

Zubereitung

  1. Das Filet in rautenförmige Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Glutamat, Reiswein und der Sojasoße gut vermischen. Danach werden sie in dem Stärkemehl gewendet.
    2. Das Öl in einem Wok bei starker Flamme auf gut
  2. 180°C erhitzen und die Fleischwürfel darin frittieren bzw. braten. Wenn sie an der Oberseite knusprig geworden und fast gar sind, werden sie herausgenommen und nach zwei Minuten nochmals bei starker Hitze gebraten. Auf einem Teller werden sie dann mit dem Blütenpfeffer-Salz-Pulver an der Seite serviert.

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